Qu'est-ce que la vitamine K?

La vitamine K est une vitamine liposoluble, indispensable à une bonne coagulation du sang, à la formation des os et à un système vasculaire sain. La vitamine K est un terme générique désignant deux formes différentes: La vitamine K1 se trouve principalement dans les légumes verts à feuilles comme les épinards, le chou vert et le brocoli, tandis que la vitamine K2 se trouve dans les aliments fermentés et les produits d'origine animale comme le fromage et la viande.

L'absorption de la vitamine K à partir des aliments se fait dans l'intestin grêle. Dans la cellule, la vitamine K est soumise à un cycle qui la fait passer d'une forme dormante (vitamine K-quinone) à une forme activée (vitamine K-hydroquinone), puis à une forme inactive (vitamine K-époxyde) et la recycle à nouveau en vitamine K dormante. Enfin, le cycle peut recommencer, ce qui permet de maintenir les besoins physiologiques en vitamine K à un faible niveau grâce au recyclage.

Ce n'est qu'en tant que vitamine active (vitamine K hydroquinone) que la vitamine peut exercer ses fonctions dans la coagulation du sang, dans le cadre de la formation des os et du système vasculaire. Les étapes correspondantes du cycle d'activation de la vitamine K sont catalysées par différentes enzymes.

Différentes variantes des gènes impliqués peuvent influencer le taux de conversion de la vitamine K, le taux de vitamine K activée ainsi que la fonction des protéines dépendantes de la vitamine K.

Une carence en vitamine K peut entraîner des troubles hémorragiques, un risque accru d'ostéoporose et de maladies cardiovasculaires.

Exemples d'aliments riches en vitamine K:

Bon à savoir

La vitamine K2 est produite en petite partie par nos bactéries intestinales et contribue donc également à la couverture de nos besoins. Si la flore intestinale est perturbée (antibiotiques, inflammations, côlon irritable, laxatifs...), la synthèse de la vitamine K2 est naturellement altérée et l'absorption de la vitamine K2 réduite. Il est donc important de veiller à une bonne flore intestinale ou, le cas échéant, de prendre un supplément de vitamine K2.

Quel est le rapport avec la génétique?