Qu'est-ce que la vitamine C?

La vitamine C (acide ascorbique) est une vitamine hydrosoluble qui joue un rôle important pour notre système immunitaire, comme protection cellulaire, dans la synthèse du collagène et dans l'absorption du fer. Elle soutient la production d'hormones et de neurotransmetteurs, influence notre humeur, assure une bonne cicatrisation et des vaisseaux sanguins sains.

L'absorption de la vitamine C dans l'intestin se fait par le biais de protéines de transport spécifiques. Des variations génétiques peuvent influencer les transporteurs et l'absorption de la vitamine C par l'organisme.

Une carence en vitamine C se traduit par des infections fréquentes, de l'abattement, de l'épuisement, des troubles de la cicatrisation, des problèmes dentaires et des états dépressifs.

Exemples d'aliments riches en vitamine C:

Quel est le rapport avec la génétique?

Bon à savoir

Consommés crus, les fruits et les légumes contiennent une grande quantité de vitamine C. Consommés quotidiennement, ils permettent de couvrir les besoins de base (et non les besoins accrus !). L'objectif est de consommer cinq portions de fruits et légumes par jour, soit 450 grammes de légumes et 250 grammes de fruits par jour.