Qu'est-ce que la vitamine B12?

La vitamine B12 (cobalamine) est une vitamine hydrosoluble indispensable au système nerveux, à la formation du sang, à la synthèse de l'ADN, au métabolisme de l'homocystéine et au système immunitaire.

Des variations génétiques peuvent influencer l'absorption, le transport et le métabolisme de la vitamine B12.

Une carence en vitamine B12 peut entraîner une anémie (anémie mégaloblastique), des troubles neurologiques (sautes d'humeur, dépression, troubles de la mémoire...), des douleurs nerveuses, de la fatigue, un épuisement et un affaiblissement du système immunitaire.

Exemples d'aliments riches en vitamine B12:

Bon à savoir

Les aliments d'origine animale sont les champions en matière de teneur en vitamine B12. Ainsi, le poisson, la viande, les fruits de mer, les œufs et les produits laitiers sont de bons fournisseurs. Parmi les sources végétales, la choucroute, les produits fermentés comme le miso, le natto, le kimchi ou les légumes fermentés occupent la première place. Il ne faut cependant pas oublier que les aliments végétaux ne contiennent que de très faibles quantités de B12 et que celle-ci se présente souvent sous une forme non assimilable par l'organisme.

Quel est le rapport avec la génétique?