Qu'est-ce que la vitamine A?

La vitamine A est une vitamine liposoluble et est indispensable à la santé des yeux, au système immunitaire ainsi qu'à tous les processus de croissance, de construction et de régénération.

La vitamine A assume une fonction passionnante dans le noyau cellulaire lors de l'activation des gènes. La vitamine agit alors comme une sorte d'interrupteur qui peut activer ou désactiver certains gènes.

De plus, la vitamine A a des effets sur le patrimoine génétique lui-même. Elle protège la structure et l'intégrité de l'ADN et peut prévenir les dommages à l'information génétique.

La vitamine A est disponible sous deux formes. D'une part, sous forme de vitamine ou de rétinol, que l'on trouve principalement dans les aliments d'origine animale tels que les œufs, la viande, le poisson, les abats, le beurre et les produits laitiers. D'autre part, nous connaissons le bêta-carotène, que l'on trouve principalement dans les aliments végétaux tels que les carottes, les épinards et les patates douces. Le corps peut transformer le bêta-carotène en vitamine A en fonction de ses besoins. Ce mécanisme est très pratique, car nous pouvons facilement stocker le bêta-carotène et ne risquons pas de consommer trop de vitamine A.

Il n'est guère possible de surdoser la vitamine A par le seul biais des aliments, mais la prudence est néanmoins de mise (surtout en cas de consommation excessive d'abats). La vitamine A peut s'accumuler dans les organes et surcharger notamment le foie.

Exemples d'aliments riches en vitamine A

Une carence en vitamine A peut à son tour entraîner une cécité nocturne, une perte de vision, des rougeurs de la peau et une plus grande sensibilité aux infections.

Il est intéressant de noter que le taux de vitamine A dans l'organisme peut être affecté par des variations génétiques. De telles variations peuvent influencer l'effet de la vitamine A, par exemple en modifiant le métabolisme, l'absorption et les voies de signalisation de la vitamine.

La vitamine A est particulièrement bien absorbée naturellement par son précurseur, le bêta-carotène.

Celui-ci se trouve dans de nombreux aliments végétaux et est transformé en vitamine A en fonction des besoins. De cette manière, un surdosage est pratiquement exclu et les besoins sont couverts en permanence.

Exemples d'aliments riches en bêta-carotène

Quel est le rapport avec la génétique?