Qu'est-ce que le fer?

Le fer est un oligo-élément essentiel, indispensable au métabolisme énergétique et à l'apport d'oxygène par l'hémoglobine. Il soutient la synthèse d'importants neurotransmetteurs, renforce les défenses immunitaires en favorisant les cellules immunitaires et participe à la détoxification de l'organisme grâce à son rôle dans différentes enzymes.

Le fer est absorbé par l'alimentation, avec une préférence pour les aliments d'origine animale tels que la viande, le poisson et les œufs. Néanmoins, les aliments végétaux tels que les légumineuses, les légumes à feuilles vertes et les céréales sont également de bons fournisseurs. Le fer est finalement absorbé dans la circulation sanguine où il est lié pour le transport à une protéine de transport spécifique, la transferrine.

La transferrine transporte le fer vers les différentes cellules et tissus du corps. Une partie du fer absorbé est stockée dans le foie sous forme de ferritine et d'hémoglobine. La ferritine est une protéine qui fixe le fer et sert de réserve, tandis que l'hémoglobine transporte l'oxygène dans les globules rouges.

Le métabolisme du fer est régulé par différentes hormones et protéines. Il est important que le corps soit suffisamment approvisionné en fer tout en évitant une surcharge. L'hormone hepcidine, par exemple, est une molécule de régulation importante qui, lorsque le taux de fer est suffisant, inhibe à la fois l'absorption du fer dans l'intestin et la libération du fer à partir des organes de stockage. Inversement, ces deux mesures sont activées lorsque le taux de fer diminue.

Les gènes influencent le métabolisme du fer par le biais de la régulation des hormones et des protéines impliquées. Néanmoins, un mode de vie sain, la santé intestinale, la nutrition, le stress et de nombreux autres aspects épigénétiques jouent un rôle tout aussi important.

Exemples d'aliments riches en fer:

Bon à savoir

Lorsque les réserves de fer sont épuisées, la formation de nouveaux globules rouges est réduite, ce qui entraîne une anémie. Les premiers symptômes n'apparaissent que relativement tard. Il s'agit notamment de: - épuisement général - maux de tête - pâleur de la peau - ongles cassants - cheveux ternes - sensibilité aux infections

Une analyse de sang permet de détecter rapidement une carence en fer. Outre une alimentation riche en fer (viande, poisson, œufs, noix, légumineuses, céréales complètes), une supplémentation en fer est recommandée. Celle-ci doit être effectuée pendant au moins 6 semaines à un dosage bien toléré. Demandez conseil à un spécialiste à ce sujet.

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